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 アイルランドにはこれといって手の込んだ料理はないように思う。しかし家庭料理等は結構美味である。特にベーコン・アンド・キャベッジ(ベーコンとキャベツを煮込んだもの)が好きなアイリッシュは多い。大体英国同様ロースト・ビーフやフィッシュ・アンド・チップス、そしてシーフード(生牡蠣、ロブスター)、川魚の煮込み料理(鮭、鱒)が主である。大皿にこれらが少し(？)ずつ盛られている。デザートにはアップル・パイに生クリームを添えたものや、カスタードプディングとフルーツの缶詰め等、その家庭によって様々のようである。大体はパブでベーコン・アンド・キャベッジやアイリッシュ・シチュー、フィッシュ・アンド・チップス等を注文することができる。
●フル・アイリッシュ・ブレックファースト(Full Irish Breakfast)
一般にアイリッシュ・ブレックファーストと呼ばれる朝食は非常にボリュームがある。もしかすると、三食のうち朝が一番多いかもしれない。シリアル、ミルク、オレンジ・ジュース(グレープフルーツ・ジュース又はグレープフルーツ・セグメント)、ベーコン、ソーセージ、焼きトマト、マッシュルーム、目玉焼き、それにトースト、ブラウン・ブレッド(黒パンのようなものに、バター、マーマレイド、ジャム等をぬって食べる。)とたっぷりのミルクティーを時間をかけてゆっくりといただく。
●アイリッシュ・シチュー(Irish Stew)
マトン又はラムの肉とじゃがいも、玉ネギを塩、胡椒、ハーブと水だけで、じゃがいもが煮くずれるまでじっくりと時間をかけて煮込む。
作り方(長谷川流)：
・薄い輪切りのじゃがいも、牛肉、たまねぎ、かぶ、人参、パセリ、タイムのみじん切り、塩、胡
椒の順に重ね一番上に乱切り(大きめ)を並べる。
・具の半分位まで水を入れ沸騰させあくを取ってから落し蓋をして約２時間とろ火で煮る。
・底の方のじゃがいもが柔らかくなったら皿に盛る。
コツは鍋の中がことっことっと動く程度の弱火で煮ることとスープをごく濃くするこ
と。寒い冬には体が温まる絶品です。
●ベーコン・アンド・キャベッジ(Bacon and Cabbage)
ベーコンとキャベツを煮込んだもの。
●ダブリン・コドル(Dublin Coddle)
ジャガイモ、玉ネギ、ベーコン、ソーセージ等お好みの野菜を胡椒、お好みで塩(ベーコンには塩がきいているので)を加えでじっくりと煮込む。バターをたらしていただく場合もある。
●コルカノン(Colcannon)
皮つきのジャガイモを水と塩でゆで、半分煮えたら水を３分の２位捨て更に蒸し煮し、皮をむきつぶし沸かした牛乳を加える。切ったキャベツを水と塩でゆで、水をきった後、塩、胡椒、バターで味をつける。全て混ぜ塩と胡椒で味を調整し最後にバターを加えて食べる。
●スコーン(Scone)
お茶にかかせないのがこれ。手軽に作れるパンケーキのようなもの。
スポンジの生地が細かくない甘い自家製ケーキに、たっぷりの生クリームと一緒にいただくのが大変おいしい！
●ミルクティー(Milk Tea)
紅茶の消費量は世界一。とにかくよく飲む。安く、そして新鮮なミルクたっぷりで本当においしい。アイルランドでティーといえば間違いなくミルクティーなのである。
初回作成：2007/03/14 最終更新：2009/11/25
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